Question

皮蛋瘦肉粥怎么做？

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Answer 1

大家早餐喜欢吃什么？大部分的时候我们早餐大多数时候都是喜欢吃一些豆浆、包子、油条、粥等食物，早上去早餐店的时候大家也都看到了，都是满满的油条包子和粥品。所以很受人们的喜欢。今天和大家分享一款早餐常喝的美味粥——【皮蛋瘦肉粥】。【皮蛋瘦肉粥】是我们早餐最常见的一款早餐粥品，它的好吃之处就在于粥里加入了好吃的皮蛋，尤其是皮蛋的蛋黄部分，伴着粥吃又稠又香，很多人都喜欢在早餐时候喝上一碗，不仅热气腾腾的特别暖和，还非常的美味健康。

【皮蛋瘦肉粥】

主要食材：猪肉馅一份，皮蛋两个，大米一碗，一小碟淀粉，大葱，生姜，生抽，料酒，胡椒粉。

制作过程： 

（1）.大米放到清水里浸泡半小时备用。（2）.接下来我们来腌制肉馅，碗里加入一小碟料酒，一小碟生抽，搅拌均匀，放入一小勺盐，两勺淀粉，搅拌均匀备用。（3）.皮蛋去壳后先切成小片，然后再切成丁备用。（4）.接着我们来煮粥，放入快要满锅的清水，放入浸泡好并清洗干净的大米，开大火煮至沸腾，然后盖上盖子转小火给它煮20分钟。时间到后打开盖子，放入切好的姜片，放入肉馅并用筷子快速搅散。接着放入皮蛋丁，搅拌均匀。（5）.最后放入适量的胡椒粉，一小勺盐，搅拌均匀。在这个时候我们看到皮蛋瘦肉粥已经煮得很粘稠了，瘦肉煮熟后就可以开吃啦。

小贴士：

1.通过学习皮蛋瘦肉粥的做法，我们可以举一反三做其它粥品。2.大米浸泡半小时后用来煮粥更粘稠、更容易熟。

这款美味的早餐【皮蛋瘦肉粥】就做好了，很多人看到这里就以为我只学会了做皮蛋瘦肉粥，其实这种想法是不正确的，只要做出来的粥好吃，我们就可以通过学习做这款粥的方式，去做其它早餐粥品，煮粥的方法一样，只不过加入了我们喜欢吃的食材，想学的朋友赶紧动起来吧。

Answer 2

前一天晚上将大米淘洗干净，装入保鲜袋放入冰箱。猪里脊肉取一小块，切成5厘米左右长的肉丝，倒入少许生抽，几滴柠檬汁，食盐、白胡椒粉、玉米油和淀粉抓匀，盖上盖子放入冰箱冷藏。皮蛋2个，剥壳洗净，切成小丁；生姜切2片切成细细的丝；香菜香葱洗净切碎；装好放入冰箱冷藏。锅盛半锅水，大火烧开后，放入准备好的冷冻大米；再次烧开后转中小火，不时地用勺子搅拌以免烧糊，保持微微沸腾的状态约12分钟，煮至米粒开花粘。取出前一天准备好的其他食材，粥锅内先下姜丝，再下入肉丝。接着放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，煮3分钟即可。最后撒上葱花和香菜碎，关火，装盘即可。

Answer 3

做法：将大米洗净后放入凉水，浸泡30分钟，里脊肉洗净切片，加入料酒和1/2勺植物油，用手抓匀腌制15分钟，锅中加入水，放入腌好的里脊肉片，煮至水沸，血沫浮起，撇去浮起的血沫，将肉片再煮7-8分钟，将煮好的肉捞出，肉汤备用，泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌匀，再次加热肉汤，把米倒入煮沸的肉汤锅中，小火熬至黏稠，全程不时搅拌以防糊底，皮蛋切小块，肉切细丝，姜去皮切细丝，起锅前5分钟，将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中，搅拌均匀煮5分钟，加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀，出锅撒香葱碎即可。

Answer 4

做法：

头天先把大米洗净、泡好待用。
做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。
锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。
最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味就可以了。

Answer 5

1.大米、葱、姜、枸杞洗净，肉未、皮蛋。2.皮蛋切丁、姜切丝、切葱花。3.锅里注入适量清水烧开，加入大米。4.煮至五成熟。5.加入姜丝、肉末、皮蛋丁。6.熬至粥浓稠。7.加入枸杞、香油、少许盐和胡椒粉搅拌匀。8.盛入碗、撒上少许葱花、即食。