上班族带饭的注意要点 上班族带饭的技巧
随着生活成本越来越高，而且在外面吃饭也不是很干净卫生，所以不少上班族的午餐选择了自己带饭。那么带哪些食物即营养又健康呢？这些食物又该如何做到保险呢？下面就来看看上班族带饭攻略吧！
上班族带饭的原则
午餐一定要吃好，这样不但可以补充营养，更能缓解上午工作的疲劳，而要做到这一点，就需要多吃些可缓解疲劳的蛋白质，米饭、肉类、豆制品等都是最好的选择。很多上班族带饭，都是将前一晚多做好的饭菜整合到饭盒中，第二天带到公司做午饭便当。其实这样做有所欠妥。
饭菜最好只要八成熟。现在办公室里是空调、冰箱、微波炉样样齐全，所以一旦带饭，是必须通过微波炉加热，为了防止这个环节影响整体营养，所以备餐时，只要做八九成熟就可以了，这样一来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养。
还有，上班族绿叶蔬菜最好别带。在饭馆后厨，一般做绿叶菜都是不会烹饪太长时间，这也是为了防止营养流失，所以一般作为要经过两道加热关的午餐来说，绿叶菜就最好不要带了，因为吃了对身体也没有好处。
上班族带饭保鲜加热
上班族带饭最担心的就是保鲜和加热的问题，这要如何解决呢？
首先，饭菜煮熟后，先把它放到洁净的餐具里，在常温下放置一段时间，让热量散发掉，因为热的食物突然进入低温环境，产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长，否则容易滋生细菌。等食物冷却后再放入冰箱，最好分类保鲜。饭菜冷却后，可用保鲜膜将饭菜盖好，最好将其分类放进冰箱冷藏，由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长，各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同，分开存放就能避免交叉污染。特别注意的是，不要将熟食同未加工过的生食混放在一起，冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。
其次，加热饭菜时，应盖上盖子。加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。根据饭菜份量，一般加热3-5分钟即可。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。食物加热后，取出饭盒。先让食物在炉内搁置片刻，略加搅拌后再取出，防止器皿过热烫手。
此外，不要随便使用其它外带塑料盒。有时饭店会向顾客提供打包盒打包。若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用，则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。
最后，营养专家还指出，现在大部分上班族吃完午饭就犯困，主要是因为中午一餐摄入过多高脂高热量高糖的主食，它们会降低血液带氧能力，让人容易疲倦，所以防困就要多吃点素食，而正确的午餐顺序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。
上班族带饭有讲究
主食尽量带米饭先不说方便与否，单从微波炉加热的角度来讲，“便当”的主食最好是米饭，因为加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，口感会变得非常不好。
做菜技巧也很重要适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴不适合微波炉加热后食用。此外，相对绿色蔬菜来说，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
海鲜不可加入带饭族味道鲜美的海鲜只能当时享用，可千万不要加入带饭的便当盒中。一方面经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。另一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
绿叶蔬菜禁止带只适合抄完马上吃的另外一类食物就是绿叶蔬菜，比如菠菜、油菜等，这些绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
凉拌菜也不适合做便当虽然没有经过烹炒，但是凉拌菜也是不适合来做便当吃的。因为凉拌菜由于加工的时候就受到较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
适当带肉类不要忘了，肉类中某些营养成分是其他食物无法取代的，要补充蛋白质和氨基酸，还得带点肉类，比如牛肉土豆，丝瓜炒肉片等都是很好的选择。但是建议尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉，这样可以健康又不发胖。
对于忙碌的上班族而言，带饭不仅能节省开支，也能保障饮食健康。带饭也并非易事，以下是一些上班族带饭的要点和实用技巧：
选材有道，营养均衡
带饭的菜品选择至关重要。遵循均衡膳食原则，选择富含蛋白质、碳水化合物和膳食纤维的食物。蛋白质如鸡肉、鱼肉、瘦猪肉等；碳水化合物如米饭、面条、薯类等；膳食纤维如蔬菜、水果等。避免高油、高糖、高盐的食物。
分餐有术，控制热量
带饭时分餐装盛既能保持食物的原汁原味，又能有效控制热量摄入。推荐使用分格餐盒，将菜品分开摆放，既美观又便于食用。分餐时应遵循合理比例原则，如蛋白质占 1/3，碳水化合物占 1/2，蔬菜和水果占 1/6。
口味适中，少盐少油
办公室饮食环境相对单一，容易造成口味偏重的情况。带饭时应少放盐和油，保持清淡口味，避免摄入过多钠和脂肪。可以利用香料、醋、柠檬汁等天然调味品提味增鲜，减少盐的使用量。
保温得当，防腐保鲜
保温是带饭的重中之重。选择保温性能良好的饭盒，确保食物在中午食用时仍保持热度。要注意食物的保鲜问题。生鲜食品应提前烹饪，装盒后冷藏保存，食用前充分加热。避免带容易腐败变质的食物，如生鱼片、沙拉酱、蛋黄酱等。
巧用配料，提升口感
带饭时间久了，难免会产生厌烦感。此时，不妨巧用配料，为菜品注入新意。如带三明治时，搭配新鲜生菜、酸黄瓜、番茄片等；带沙拉时，加入坚果、果干、奶酪等；带水煮蛋时，搭配酱油、芥末、辣椒油等蘸料。
勤洗餐具，卫生第一
带饭的餐具卫生不容忽视。饭盒、水杯、餐具使用后应及时清洗干净，避免滋生细菌。如果条件允许，可在办公室配备专门的餐具清洗工具，更加卫生便捷。
水果补充，健康零食
除了正餐，带点水果或健康零食也是必要的。苹果、香蕉、坚果等富含维生素、矿物质和膳食纤维，补充正餐的营养不足。避免带高热量、高糖分、低营养的零食，如薯片、饼干、巧克力等。
带饭妙招，事半功倍
掌握以下技巧，带饭也能轻松方便：
提前准备：周末或晚上抽出时间，将一周的菜品准备完毕，次日带饭即可。
利用剩余：晚餐的剩菜第二天带饭，节省时间和精力。
冷热搭配：饭可以热着带，菜可以冷着带，中午时饭菜正好达到最佳食用温度。
使用食品袋：食物袋可保鲜防潮，适用于带水果、零食、三明治等。
变废为宝：吃完的酸奶盒、快餐盒等都可以用来装带饭菜品，环保又方便。
上班族带饭是一项生活智慧，需要遵循营养搭配、卫生保鲜、口味调配等原则。掌握带饭技巧，既能保障饮食健康，又能节省开支，为忙碌的工作生活增添一丝美味和便利。
