Question

炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃

Answer 1

鲫鱼，肉质细嫩，肉味鲜美，含有丰富的蛋白质，丰富的钙、磷、铁等微量元素，易于消化，吸收。对心，脑，血管和肝，肾疾病，是良好的补充蛋白质的来源。平时家里多煮汤，那样更有营养。今日小朋友都在家，鱼又小，干脆换个吃法。

1、用剪刀从小鲫鱼肛门处朝头部剪开，去除内脏，清洗掉里面的黑膜，去除鱼鳃，放入干净盆中。加入适量盐，料酒，拍碎的姜腌制1个小时。

2、1小时后，用清水将鱼清洗干净，沥干水后洒上面粉，鱼的两面都要洒上。

3、锅烧热滑油，放油，小半锅的样子，待油温六成时用筷子夹住鲫鱼逐个放入锅中。

4、将鲫鱼炸5分钟，两面成黄色时捞出。

5、捞出鲫鱼后，待油温继续升高，七成热时下入鲫鱼，将鲫鱼进行第二次炸制。

6、大概炸1分钟后即可将鲫鱼捞出控油。装盘，稍凉后开吃！

鲫鱼的营养价值：
鲫鱼是中国重要食用鱼类之一，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。