莜面栲栳栳是山西高寒地区的一种传统风味名吃，栲栳栳的由来是怎样的？
莜面栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）是山西省高寒地区知名的传统式面点小吃，归属于晋菜。“栲栳栳”是用攸面精益求精的一种面食品类，以其样子象“笆斗”，民俗叫“栳栳”。在河北省张家口的张北县，赤城县，尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，赤峰市的丰宁，围场。内蒙古自治区乌海市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡盟南边。山西大同市的左云县、天镇县、阳高县也较为被我们所热烈欢迎。莜面栲栳栳是山西省十大面点之一。
它加工工艺注重，成型美观大方与口味筋道完美结合，栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西省高寒地区尤其是忻州地区用攸面精益求精的一种面点。，都是山西省十大面点之一。以其外品牌形象“栲栳”而而出名。“栲栳”就是指用柳条编成，外观设计像斗的器皿，也叫“笆斗”，是田园专业用于接水或装东西的一种工具。用攸面制成的栲栳栳，不但美味可口，还尤其顶饱，如同俗话说得好“四十里攸面，三十里糕，二十里荞面饿断腰。”意思是，吃完攸面能走四十里路，而吃荞面只有走二十里路，不难看出，
攸面是很顶饱的一种食物。莜面栲栳栳，加工工艺注重，成型美观大方与口味筋道完美结合，生产制造莜面栲栳栳，将攸面加沸水和制，用手在光滑的表面往上拉一下，再换无名指一卷，制成如圆筒状形，长寸许、薄如叶、色浅黄。搞好后，挨个站起并列在笼内神似蜂窝状。熟时即香气扑鼻，吃时再加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，令人闻之觊觎，食欲顿开，食之醇香出现异常，回味无穷。而莜面栲栳栳的食用方法也是有多种。一种是栲栳栳沾面条卤吃就连康熙帝朝圣五台山时，也以品其为人生道路快事。时迄今日，每到老年人寿辰、小孩子满月或逢节接待客人，多以此用餐。
山区地带有一些别人配婚婚娶时，新郎和新娘也需要吃，意谓夫妇白头偕老。年尾年末时更要吃，以祈全家人和谐、人运亨通。坊间也有一种观点，流传唐太宗父子俩在太原市举兵，用的就是这种面点犒赏三军，一举创建大唐帝国，栲栳是由犒赏一词流变性而成。此是民间故事，但莜面栲栳栳在山西省民俗除开是家常蒸菜外，的确也有犒赏亲朋好友vip之意。在雁北和吕梁山区，大家授予吃莜面栲栳栳以“牢固”、“和谐”等幸福代表。每到老年人寿辰、小孩子满月或逢节接待客人，多以此用餐。山区地带有一些别人配婚婚娶时，新郎和新娘也需要吃，意谓夫妇白头偕老。年尾年末时更要吃，以祈全家人和谐、人运亨通。
