Question

提拉米苏的家常做法

Answer 1

　 　导语 ：提拉米苏可以说是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要卖到十几元，三四口就能吃完，而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做，可以用纯正的马斯卡彭芝士，咖啡酒，手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏，而且量多吃的也非常过瘾。

　　食材主料

　　马斯卡彭芝士125g、淡奶油80g、蛋黄1个、咖啡酒30g、糖40g

　　辅料

　　咖啡粉15g、手指饼适量、可可粉适量

　　步骤

　　1.东西都准备好，手指饼提前做好。

　　2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的`状态。

　　3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

　　4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

　　5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

　　6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

　　7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

　　8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

　　9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

　　10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。

　　11.吃前筛上可可粉。