豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，酱烧豆腐该怎么做？
酱烧豆腐的做法一
原材料：老豆腐350克，素肉沫80克。
调味品：姜片、黄酱、豆瓣酱、蘑菇精、干淀粉、湿淀粉各适当。
作法：
1、老豆腐切成约0.4CM厚的片,素肉沫添加少量干淀粉抓匀；豆瓣酱切碎，姜片切割成末；
2、凉锅下油，将豆腐逐片放入，煎至双面金黄色后舀出备用；
3、锅内再添加少量油，下入素肉沫炒成掉色；
4、放入黄酱、豆瓣酱、姜沫，炒匀后添加约100mL水；
5、下入此前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟；
6、添加少量蘑菇精炒匀，倒进湿淀粉炒匀就可以。
酱烧豆腐的做法二
食物：水豆腐、猪瘦肉、平菇、青涩、大蒜、黑豆豉、郫县豆瓣酱、韩国辣酱、鸡精、生抽、白砂糖、木薯淀粉。
作法：
1、平菇提早泡浸；将猪瘦肉和平菇切小傅；豆腐切小三角预留；大蒜削皮剁末；青涩切细段；黑豆豉剁碎；木薯淀粉自来水调均匀预留。
2、菜锅热下油，放蒜泥、葱根爆香，先放入肉粒、平菇丁翻炒、添加黑豆豉、郫县豆瓣酱、韩国辣酱再次翻炒，敢吃辣椒的朋友们可加一点油辣子，添加生抽、白砂糖、鸡精再次翻炒，加一点水烧开。
3、调酱后放入豆腐，煮一会儿，让豆腐充足进味，再渐渐地添加水淀粉勾芡，再滴少量油提升色度，翻匀后摆盘，最终在上面撒上葱段即进行。
酱烧豆腐的做法三
食材：豆腐、东北大酱、青椒、五花肉、苏打、盐、小葱、姜片、蒜头、五香粉、生抽
做法：
1.提前准备一块豆腐，打花刀，切割成尺寸匀称的四方块，五花肉打花刀滚刀块，随后切一点葱末、姜沫、蒜泥，青椒滚刀块，预留
2.锅中烧开水，添加一点点苏打，再加一点盐，放入豆腐绰水，水开以后撇掉白沫子，把豆腐焯透，捞起来过一下冷水，预留
3.再次出锅，添加植物油，下入切完的五花肉翻炒，肉粒炒嫩，肉的植物油脂炒出去后，添加五香粉、葱末、姜沫、蒜泥，翻炒匀称，爆香以后，添加东北大酱
4.充足的翻炒匀称，炒成酱香气，添加生抽，再添加适量的冷水，随后下入豆腐块，文火渐渐地烧
5.这个时候可以按照自身口感，添加白胡椒粉、白砂糖来调料，喜爱原生态的可以没放。
6.走红收一下汁，撒上青椒丁，翻炒匀称，摆盘就可以了。
