Question

白菜酸菜怎么腌制？酸菜保存温度多少适宜？

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Answer 1

把青菜洗干净，晾干水份，在放进灌灌里边，再加上食盐朝天椒和温水，发醇一个星期就可以品尝到酸酸辣辣的酸菜了。把青菜洗干净切成一小块，提前准备锅内放进水烧开，在放切开的青菜烫一下捞起来，放到桶里边或是灌灌里边都能够，把锅里面的水加成凉水，在倒进桶里边泡着酸菜，在放进老酸菜角，第二天就可以服用。晾晒的菜整颗的放进坛中，最好拿块整洁的石块把酸菜给它压着。

.把介菜或是箩卜叶子洗干净，随后找一个干干净净的位置晾晒水分，或是挂在晾衣服的竹干子上，菜叶子给它晒秧，晾多长时间这一需看天气状况冬季一般要两三天，太阳光够足得话一天也行。提前准备半腌菜坛子盐开水晾凉，记牢不可以占一点油要不然会很非常容易生浪花。在添加一点高度酒，跟白米醋，白酒可以具有消灭病菌的功效，那样酸菜跟病菌防护，就不容易长霉，放醋得话仅仅为了更好地迅速提升酸菜的酸值。

把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去料汁后切成酸菜丝。假如酸菜较为酸得话,就再放进沸水里过一遍再切成丝。下面大家要把酸菜的水份挤干,揉成碗扣尺寸的酸菜丸子。把酸菜丸子各自装进薄膜袋,一只薄膜袋装一个酸菜丸子。好之后放进冰箱里冷藏下去就可以了,必须吃的时候再取出来解除冻结。早已有一些烂的酸菜就不必冷藏了,挑出丢掉吧。

熟渍便是刚买的酸菜除掉烂叶子把炒锅烧开水把大白菜放锅中烫一下。大白菜表层的叶子有点儿焉巴就可以，大白菜晾晾之后放到提前提前准备的清洗大缸里，缸下边洒少许盐把晾晾的大白菜一个压一个摆放在缸里放石头，夯实。南风天汽缸里会外溢水，把水撇出去，西北风天缸里再填些冷水进来。放到阴凉处通风的地点储存防止油，一个月就可以服用。

Answer 2

先把他们两个清洗一下，然后放入陈醋，生姜，料酒和陈皮，保存大概是40度左右就可以了。

Answer 3

是利用盐进行腌制的，需要将白菜洗干净，然后放入缸中，在里面加入盐，用石头压住，在常温的温度下保存即可。

Answer 4

可以先把白菜的表皮给撕碎，然后放了一点盐，一点酱油，再淋一点肉汁，酸菜保存温度是在25度适宜。