Question

萝卜丸子该怎么做才能外酥里嫩呢？

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Answer 1

这里所说的萝卜丸子，并不单指一种萝卜。众所周知，这世上的萝卜种类太多了，有青萝卜、白萝卜、胡萝卜、红萝卜 （红皮白心）等等，所以我们在做萝卜丸子的时候，如果可以，最好把这种萝卜都放一点，这样做出来的萝卜丸营养更丰富，口味更多样，外表更出众。

方法如下：

1、准备食材。各种各样的萝卜和小葱，调料，器皿。

2、首先把各种萝卜洗干净，都不要去皮。然后拿擦丝器把它们擦成细丝，放进一个大容器里面备用。

3、打一个鸡蛋到萝卜丝里面，加入适量的盐、十三香、麻油、葱花顺时针搅拌至均匀。

4、加面粉，一次加一点，慢慢往萝卜丝里面加入面粉，直到把萝卜丝和成一个大面团，放置一边备用。

5、锅里面加入大量食用油，开大火加热。直到表面冒轻烟，手放在油上面明显感到有热气。

6、用勺子或者手把面团捏成一个个小圆型，大小就跟我们在外面吃得差不多大。放入油中，先放一个试试温度。

7、边捏丸子边放入油锅，最好叫个人来帮忙捞炸好的成品。只要看到丸子浮上来，两面金黄就可以捞出来了。

8、捞出来的丸子放入沥油器中沥一下油，然后放入合适的容器中存放。

需要注意的是，在炸地过程中人千万不要离开厨房，因为要随时调节油温，还要随时捞丸子，不然非常容易炸糊炸黑，到时候就不能吃了。丸子不要捏得太小，这样也容易炸得太硬。

这是一道需要用油炸的菜，所以算不上健康，炸好之后，最好不要一次性吃完，可以放冰箱冷藏起来，吃的时候再拿出来。可以热一热直接吃，也可以放进高汤里面，还可以切成片和肉一起炒着吃。

Answer 2

1.将2斤绿萝卜擦成丝，加入食用盐抓匀，取一块280g水豆腐，把它压碎备用，10分钟后将萝卜丝攥干，放入装着豆腐的碗中；

2.打入一个鸡蛋，放入适量葱花、姜末、五香粉、5g蚝油，倒入100g的玉米淀粉，加入少量食用盐抓匀，将其搓成小圆球；

3.锅里加油，油温八成热时将圆球放入锅中，每隔三十秒搅动一下，全程使用中火油炸，炸至表面金黄有弹性即可装盘。

Answer 3

使用质量比较好的萝卜，炸的时间不要太长，选用油的质量要好，在萝卜丝里要加入面粉和鸡蛋液，要大火煎炸，丸子不要太小。

Answer 4

在做准备工作的时候，就是要从最简单的挑选原材料开始，而且对于我们来讲油温也是有达到一定的温度。