大家都在说野生菌有毒，这是偏见还是事实呢？
如果没经过专业的方法与仪器设备，仅凭看野山菌的外表及其简单检验方法，是不可能分辨出野山菌有害无毒性，即便是野山菌权威专家她们也不可能保证，更没有人敢让你夸下海口。那些说用蒜头、牛乳、毫针、葱根等来检测野山菌是不是有害无毒性的说法也是不可靠，这些是没任何科学依据的，仅仅广为流传民间的一种说法。无有毒的蘑菇多生长在清洁的草坪或松柏树、栎树上等较干净的地区；有毒的蘑菇通常生长在污浊湿冷、有机物丰富的地区昏暗、潮湿地带。有毒蘑菇菌面颜色艳丽，有红、绿、黑色、青紫色等各种颜色，并且漂亮，收集后容易掉色；无有毒的蘑菇则多呈乳白色或茶色，收集后不容易掉色。
无毒性蘑菇菌盖较平，伞布光滑，菌表面无轮，下边无菌检测托。有毒的菌盖中间呈凸状，菌盖上面有肉疙瘩，菌柄上面有菌环和菌托；将采收的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒性的分必物清澈似水，菌面撕断不变色；有毒的分必物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易掉色，有毒的蘑菇大多数绵软汁多。吃完菌后如感不适感，有恶心想吐、头昏、恶心呕吐、看东西未知或幻觉、幻听症疗状，应该马上采用下列对策：马上拨通急救电话；立即前去医院治疗，万一赶不及就诊，应先选用简单的方法和非常容易寻找的药物，开展扣吐、洗肠、导泻，可很多喝温水或稀食盐水。
用饭勺等硬质的物品刺激性咽喉，尽早清除身体内并未被吸收的残菌，缓解有害物质的吸收，进而缓解中毒了水平；让患者喝少许盐糖水，填补丢失的血液，避免中毒者脱干休克；对已晕厥的患者不必强制向其口腔内部注水，避免室息；保存野山菌试品供专业技术人员救护参照。 野山菌是美味佳肴，绝品特色美食，是大自然的恩赐。估且不说橡树果，松茸菌，鸡枞，干巴菌，羊肚菌等高端食材，仅牛干菌，鸡油菌，谷熟菌，青头菌，奶浆菌这些中低档菌也让人垂涎欲滴。虽然每年有吃菌中毒得人，但依然抵挡不住野生菌美味的诱惑。大家都是在吵吃，煮吃，煎吃。菌中毒原因很多，有些因吃完不能吃的菌。
有些因生产加工炒，煮不熟或弄糊了，出现问题，有些因空气污染而让菌受环境污染。我们平时吃料的菌类色调很鲜艳的有很大红菇，见手青，黄癞头等。大红菇红如胭粉，又叫胭粉菌，这类红菇色调极其艳丽，但是一种能吃一种不能吃，因此采的时候就要细心分辩了。见手青有红，黄，深褐色三种，只需人的手一接触菌类色调会变蓝 ，这种菌都是色调极其艳丽，但嗅下去却很香。而有毒的那类嗅下去却有股刺鼻的辛辣味，假如捡到了此类菌类要敢紧洗手消毒，避免用脏手抓进食，否则会中毒了。
