Question

炸猪排的做法

Answer 1

如何煎猪排1

配料:猪排、盐、酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄酱、料酒、面包糠、生粉。

练习:

1.猪排切成薄片，洗净沥干；

2.用刀背轻敲猪排。最好用厚一点的刀背。向两个方向均匀拍打。注意不要切断肌腱；

3.放入容器中，加入一个鸡蛋、2勺生粉、1勺料酒、2勺酱油、3克盐、柠檬片，用手抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制一天；

4.将面包屑放入一个较大的盆中，用面包屑盖住腌制好的猪排两面；

5.锅里多倒一点油，油五分热时放入猪排，炸至两面金黄后捞出；

6.装盘，淋上番茄酱。

日式炸猪排

材料:猪里脊肉500克，面包粉1杯，低筋面粉1/2杯，蛋黄2个，白菜和西红柿片适量，米酒1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蛋黄酱适量。

步骤:

1.先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后沥干水分，再将猪里脊肉适当拍压，使肉质更有弹性和嚼劲，再将猪里脊肉切成厚片备用；

2.准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀，然后将猪里脊肉放入酱汁中，涂抹均匀，然后腌制10分钟左右；

如何煎猪排2

材料:猪里脊肉500克，面包粉1杯，低筋面粉1/2杯，蛋黄2个，白菜和西红柿片适量，米酒1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蛋黄酱适量。

步骤:

1.先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后沥干水分，再将猪里脊肉适当拍压，使肉质更有弹性和嚼劲，再将猪里脊肉切成厚片备用；

2.准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀，然后将猪里脊肉放入酱汁中，涂抹均匀，然后腌制10分钟左右；

3.再取一个大碗，倒入半杯低筋面粉，将腌制好的猪里脊肉倒入低筋面粉中包裹起来；

4.取两个鸡蛋的蛋黄，搅拌开。将裹有低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中，涂抹均匀；

5.将一大碗倒入一杯面包粉中，将沾满蛋黄液的猪里脊肉裹在面包粉中；

6.大火，往锅里倒适量食用油，开大火。油热后，将处理好的猪里脊肉放入锅中煎，然后转小火，继续煎2分钟左右捞起；

7.将煎锅再次开大火，将煎好的猪里脊肉再次放入锅中煎10秒左右，然后取出猪里脊肉放入盘中；

8.在煎好的猪里脊肉上挤适量蛋黄酱，然后放上卷心菜丝和西红柿片即可食用。