Question

红烧肉怎么做

Answer 1

醉香排骨

用料

排骨500g；香菇5朵；啤酒300g；蒜3瓣；红辣椒1支；姜适量；葱适量

做法

姜丝，蒜末，辣椒段，葱花，胡萝卜片备用。
香菇温水泡发。
排骨焯水去血水浮沫。
热油下姜丝，蒜末，辣椒段爆香。
先后下胡萝卜，香菇翻炒。
排骨下锅翻炒片刻，加入生抽，酱油，白糖，盐继续翻炒至色泽均匀。
倒入啤酒，没过排骨即可。
盖上锅盖中火焖15分钟。最后大火收汁。起锅前撒入葱花。装盘。
挂汁红烧肉

用料

带皮五花肉500g；葱花少许；姜末少许；红烧酱油（六月鲜）适量；糖少许；水适量

做法

五花肉洗净，备用
生姜切末，备用
锅热到没水，不放油，直接下肉翻炒到肉色发白，且锅里开始出油，锅不粘肉
倒入适量红烧酱油，继续翻炒到肉挂色均匀，下姜末。
锅中倒入清水，没过大部分肉。大火烧开，盖锅盖，转中小火慢炖40分钟。
放适量糖，转大火翻炒，收干多余的汁水，起锅，装盘，撒上葱花。
海带红烧排骨

用料

肋排一斤半；海带芽若干；姜二片；蒜二瓣；老抽半汤匙；生抽一汤匙；黄酒若干；橄榄油若干

做法

海带芽泡发（很容易发开，15分钟即可）
排骨出水洗净
姜蒜在油里爆香
放入排骨翻炒
加黄酒，生抽，老抽，继续炒一会儿直至肉收紧。
换到搪瓷锅或炒锅，加四汤匙水
加入海带，继续煮40分钟
出锅！

Answer 2

好像各地的红烧肉做法不一样吧。我老家是河北的，我们那的做法是这样的：

1. 将买来的肉（最好是五花肉）切成吋块大小，用开水抄一下，把脏东西和血沫去掉，箜干。

2. 在锅里放入两汤勺花生油，热了之后，放入适量的白糖（根据肉的数量），小火，炒至发出褐色的糖泡。

3. 放入适量酱油后，将箜干的肉放入锅内翻炒，上色

4. 加入适量开水（与肉高度平），姜片，八角两颗，桂皮一片，香叶几片，焖煮。如果牙不好的亲，可以放到高压锅里蒸煮。

5. 起锅，即食