Question

最下饭的菜是什么菜？

Answer 1

被称作“米饭杀手”的菜你吃过吗？有了它们可以多吃两碗饭哦
在这想先问大家一个问题，大家在吃米饭的时候会吃什么菜？今天就来一起看看有什么菜是大家公认的“米饭杀手”，当饭桌上有这些菜的时候，说不定大家就会控制不住多吃几碗饭哦。

一、 辣椒小炒肉
配米饭的话，肉肯定是少不了的，但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉，就比如这个辣椒小炒肉，这可是我配米饭的最爱，直接弄上一大勺放进米饭里面，吃起来热辣辣的、QQ弹弹的，绝对的胃口大开啊。那么，接下来就来看看这个日常的辣椒小炒肉怎么做出最正宗的味道吧。

（1）食材
主料就是常见的五花肉，而且一定要是新鲜、细嫩的才够香，还有就是青红椒、葱、蒜和姜，如果大家能吃辣，那就准备一些很辣的辣椒。除了这些，就是一些常见的调味品了。五花肉是需要切成片状的（容易入味），而青红椒切成小的丁状就可以了。

（2）炒肉
首先就是在锅里放适量的油，然后爆炒花椒、麻椒，等出来明显的香气的时候迅速的把五花肉放进去，在煸炒一会之后，把干辣椒放进去，然后继续进行煸炒。通过观察肉的变化，在肉没有炒熟之前先后把葱、姜、蒜放进去，以此除去肉的腥味。

接着就是放入盐、料酒、酱油等进行调味，建议大家少放一些盐，否则又咸又辣的肉吃起来是很容易上火的，最后把青红椒放进去煸炒就可以了。然后就等肉成熟就可以出锅了，这时候适当的放一些醋会让肉的口感更好哦。
二、 肉末炒粉条
如果大家不是很能吃辣，那么这个肉末炒粉条就是不错的，主要就是粉条的嚼劲和肉末的Q弹的口感的碰撞，如果稍微煮的过一些，那么稍微有些棉柔的粉条配上肉也是不错的，总之它的口感是一种让人上瘾的感觉，而且还不上火、荤素搭配营养也好。

（1）食材
主要的食材自然就是肉（建议是梅花肉）和粉丝了，另外还需要一些辣酱、豆瓣酱、葱、蒜末、姜汁这些了，和平常做菜需要的调味品是差不多的。
（2）食材处理
在下锅炒之前，一定要把粉丝泡一段时间，这样才不会太硬。泡的时候建议用温水，这样既不会破坏它的劲道，时间也会更短一些。另外，肉需要弄成肉末就行了，建议在买的时候直接让卖家用机器处理好。然后需要腌制一段时间，用料酒、姜汁、盐和胡椒粉混合弄成的调味汁就可以。

（3）炒肉
先在锅里面加入油，然后烧热，接着把肉末放进去煸炒，过一会就可以放进去一些豆瓣酱和辣酱了，然后再放一些葱花进去。这时候把粉丝放进去，记得要沥干水再放，放一些酱油，并且进行快速的翻炒，出锅前如果放一些胡椒粉味道会更好。

看完上面两道菜，不知道大家发现没有：那些个头小的、口感软硬适中或QQ弹弹的、够味的菜往往更加适合吃米饭，因为可以直接放进米饭里面吃。当然，也未必都是辣的，像是醋溜土豆丝也是不错的选择。

Answer 2

黄金咖喱鸡翅

用料 闽正鲜冻鲍鱼 只 鸡翅 个 洋葱 小半颗 香菜 少许 姜 6片 葱 半根 蒜 6瓣 蚝油 2勺 料酒 1勺 老抽 适量 生抽 适量 糖 少许
热锅倒油，先放入葱、蒜、洋葱爆香，放入鸡翅翻炒3分钟左右。
此时再加入鲍鱼，先爆炒2分钟，而后加水（没过鸡翅）、生抽，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
塔吉锅南瓜焖鸡翅

用料 鸡翅中 10个 南瓜 半个 胡萝卜 1根 蒜瓣 8瓣 姜片 5克 小葱 2根 蚝油 15克 柱候酱 15克 生抽 15克 老抽 5克 糖 5克 黑胡椒 2克

塔吉锅南瓜焖鸡翅的做法
南瓜、胡萝卜切片。想要造型美观，还可以在胡萝卜片一圈开5个小口，切个胡萝卜花。
鸡翅两面各划两刀，放到大点的容器里，加入1大勺蚝油，1大勺柱候酱，1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克黑胡椒粉，抓揉均匀按摩一下，腌制30分钟以上。
塔吉锅倒油烧热，用刷子把油刷开。放入蒜瓣和姜片爆香，再加南瓜和胡萝卜进去翻炒一下，铺满锅底。
摆上鸡翅，倒入腌鸡翅剩的调料。
盖上盖子中火煮5分钟，再转小火继续煮3分钟就可以关火。塔吉锅熟成很快，8分钟就完全熟透了，用普通炒锅的话适当延长5分钟。
吃的时候连锅上桌，点缀上小葱丝，南瓜、胡萝卜绵软烂乎，鸡翅入味又深，吃着特别下饭！