Question

打奶油怎么打

Answer 1

主料：黄油100克、白砂糖80克。

步骤：

1、将黄油放入干净的碗内，室温下融化。

2、可以将黄油切分成小块加速其融化；但不要使黄油融化成液态。

3、融化过程中可以用橡皮刮刀将小块黄油继续切分，加速融化。

4、融化至如图所示的状态，用刮刀或者手指轻轻一按，就会留下痕迹，这样就表示可以开始搅打了。

5、用电动打蛋器低速略微搅打融化的黄油。

6、白砂糖分两次加入；第一次加入白砂糖，用电动打蛋器略微将糖与黄油融合。

7、继续低速搅打，使黄油与糖充分融合；此时会有些许黄油不断的溅在碗壁上。

8、用刮刀将碗壁上的黄油与糖刮干净。

9、继续搅打。

10、第二次加入白砂糖，依然用电动打蛋器将糖与黄油略融合。

11、继续搅打，此时可以调至高速，搅打3-5分钟后会发现，黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变白。

12、用刮刀将碗壁上的黄油刮干净，搅打完成。