Question

牛排怎么炖

Answer 1

用料：西红柿两个、牛排适量、盐少许、白砂糖少许、料酒一勺、陈醋几滴、花椒粉少许、五香粉少许、味精少许、姜一块。

步骤：

1、牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。

2、然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来。

3、水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要。

4、准备两个大西红柿，西红柿顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了，撕去外皮的西红柿切成小丁，随意剁碎也可以。

5、准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒，西红柿很快就出汁了。

6、此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀。

7、然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时。

8、熬好以后加入少许盐调味即可完成。

Answer 2

1、将牛排切成小块状，倒入盆中；然后加入清水进行清洗，清洗好后将水控干； 2、锅内烧油，油热后加入1把冰糖，炒出糖色。 3、下入牛排，进行翻炒，翻炒5分钟左右； 4、加入葱、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽，进行翻炒。 5、加入水，至淹没牛排，然后将入一把盐，开始炖，记得要盖上锅盖；炖2个小时左右。 6、炖熟后，将牛排装盘，撒点香菜即可食用，美味的炖牛排就可以上桌了。