Question

辣椒炒肉的猪肉你知道怎么炒鲜嫩又入味吗？

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Answer 1

辣椒炒肉的猪肉你知道怎么炒鲜嫩又入味吗？

提及卤大肠，迫不得已谈及辣椒炸肉。我相信大家都很喜欢辣椒炒肉，对吧？猪肉味道鲜嫩可口。白胡椒粉太脆，有点辣。美味可口。

虽然辣椒炒肉的味道很好，但是有的人正在进行这个菜的时候就会遇到困难。也就是说，怎样才能使猪肉与辣椒炒肉新鲜可口？为什么我们自身辣椒炒肉不如餐馆美味可口。

今日，我要告诉你们一个卤大肠的真相。煎肉时，加上这种调味料。白胡椒粉炒瘦肉色香味俱全。孩子们喜欢它。用白胡椒煎肉时，马上在锅里煎会浪费。加上附加调味料，使猪肉新鲜可口。

第一步：饮用水清除朝天椒，并将其切成段预埋。大蒜去皮后切蒜片，姜片预埋。猪肉饮用水清洗干净，切成小肉，放入盘子中。

第二步：随后在盘子中加入姜片、酒酿、生抽酱油、米醋和少量食盐，翻拌，腌制约15min，坚持在盘子里加上一汤匙淀粉，再一次翻拌，让每一块猪肉均匀裹淀粉。

第三步：运作锅，加上食用油。油烧后，将之前切成块的大蒜片放进锅里。马上把蒜头煮出味道。然后将朝天椒放进锅里，爆锅几次。最后，倒入小肉。用爆红均匀烹制小肉，接着加上少量水。

第四步：将小肉再一次爆锅，接着倒入适度生生抽酱油和食盐，再度均匀翻烹制小肉，直到锅中小型肉褪色，朝天椒松垮，美味的青椒炒肉就完成。

以上就是关于朝天椒给大家分享的卤大肠背后的真相。事实上，这个秘密比较简单。腌制猪肉时只需加上少量淀粉，但搅拌猪肉时，应注意充裕翻拌，避免结块。那样的话，辣椒的卤大肠都不好吃了。

Answer 2

辣椒炒肉制作的过程当中应该先将猪肉腌制一下，这样的话更容易入味，锅中烧油将肉炒散，然后再放入辣椒调味就行。

Answer 3

1猪肉一定要新鲜的，不要买来放冰箱里冷冻了好几天，这样猪肉都不新鲜，早就变老了。选择新鲜的里脊肉，然后顺着猪肉的纹理切，切成细条状，不要切片，或者切块，不然炒出来的肉不好吃。
2炒肉先腌制，加料酒去腥，加生抽入味，然后加生粉或者鸡蛋液包裹住，防止水分流失，保持猪肉鲜嫩。但是记住一点，腌制猪肉不要加盐，盐会让水分流失，变老变柴。
3猪肉下锅前，先把锅烧热，然后倒入食用油把锅润一遍，然后再倒出，接着再倒入冷油，这就是所谓的热锅冷油。这样猪肉下锅不粘锅，快速翻炒断生，然后马上出锅，等待二次回锅，这样猪肉才能保持鲜嫩，不老不柴。
4青椒下锅煸炒，炒至断生再加猪肉，马上加生抽、白糖、大蒜和盐调味，翻炒30秒钟，就可以出锅了。别耽误太长时间，不然猪肉容易老，吃着不鲜嫩。

Answer 4

1、山猪五花肉半斤洗净。2、将山猪五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。3、准备好辣椒并洗净。4、将尖椒和青蒜切段。5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。6、待五花肉八成熟时盛起待用。7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。