Question

新手该怎么水煮虾？冷水还是热水下锅？煮几分钟？

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Answer 1

虾肉鲜美营养，蛋白质和钙磷质含量丰富，不管是老人小孩都是滋补上品。而秋季正是吃虾的好季节，许多人这时候都会买上1-2斤做一盘水煮大虾搭配上蘸碟吃，那滋味可美，但一说到煮大虾，许多厨房小白第一次做时都会碰到大虾煮多久能熟，冷水下锅还是热水，煮几分钟最好吃等疑问，那么今天麟大大就来为大家一一解答。

一般20-30克/只的大虾，热水下锅煮5分钟即熟。市场上一般大家能买到的虾都是20克左右，一般不超过30克，这种大虾热水下锅煮5分钟即可全熟，不能煮短煮长，否则都会影响营养和口感；一般小于20克/只的小虾，热水下锅煮3分钟即熟。这种小虾不常见但也有的卖，价格相对更便宜些，如果是煮这种小一点的虾，一般热水下锅煮2-3分钟就能熟，推荐煮满3分钟，孩子老人吃都放心。

冷水煮虾易丧失口感。因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃；冷水煮虾易破坏营养。由于虾肉内蛋白质均不耐热，另外久煮虾易产酶，而酶会同时消耗掉部分营养，因此冷水煮虾会破坏虾肉部分的营养，导致营养浪

大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃。由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟，因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾，否则口感香味都会差一大截。，味道更鲜，做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾，否则口感香味都会差一大截。不过不推荐给老人小孩们吃，他们的消化吸收能力较差，容易引起腹泻。

Answer 2

新手制作水煮虾应该采取热水下锅，煮5分钟左右即可煮熟食用。冷水煮虾易丧失口感，因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃。

Answer 3

我认为热水下锅比较好，水开以后把虾倒入锅内，然后煮1~2分钟即可出锅。

Answer 4

我认为应该选择冷水下锅，然后加入一些料酒，煮三分钟即可。