自来水来自江河湖泊，里面含有许多杂质，还有很多我们肉眼看不见的病菌、藻类、有机物等有害物质，直接饮用会对身体健康产生不好的影响。 为了给自来水消毒，水厂会在水中添加氯气，氯气带有一定的毒性，可以杀死细菌，但是对人体也有不良影响。过多的氯气会刺激眼、鼻、喉以及上呼吸道等，不过它在水中的含量会随着温度的提高而减少，就是说，水的温度越高，里面含有的氯气就会越少，把水烧开后，里面的有害物质就基本上没有了，最适合人们饮用。 所以，自来水要烧开才能喝。 把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。 讲到烧开水，不少人已经知道开水久沸，其中的致癌物亚硝酸盐会相对增加。因此，人们烧开水时，大都一烧开就立即熄火，以为这样做会减少亚硝酸盐的生成。殊不知，这无异于“前门拒狼，后门进虎”。这个比“狼”更凶的“虎”就是氯化物。 科学家研究证实，自来水含有13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的氯化物（为卤代烃和氯仿等）。水中这类有毒物质的含量同水温密切相关：90℃时，卤代烃含量由原来常温下每升53微克上升到191微克，氯仿则由43、8微克升到177微克；到100℃时，两者含量分别下降到110微克和99微克；继续沸腾3分钟，则降为9、2微克和8、3微克，这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。 水为什么要烧开才喝2 水，是生命之源。一个人若没有食物，可生存3周;没有水，可生存3天;没有空气，只可生存3分钟。可见，水对于人体是仅次于空气的重要物质。 水是人体内含量最多的物质，约占成年人体重的60%~70%，血液中大部分物质都是水分，我们的肌肉、肺、大脑等组合和器官中也含有大量的水分。 但是，水可不能乱喝，要喝就喝热水。 为什么喝热水：由于自来水是经过加氯等漂白杀菌物质、过滤等过程而最终形成的水源，如果未经烧开很容易由于氯气的残留等问题，对身体健康不利，因此，水要烧开后再喝。专家指出，正常人日常以喝白开水和矿泉水为佳。 喝热水的好处： 一、煮沸以后自然冷却的白开水能够补充人体流失的水分，不仅能够解渴，还能增加血容量，适当的增加机体的免疫功能，提高人体的抗病能力。 二、喝一些温的白开水可以减轻对胃肠的刺激，特别是脾胃虚弱的人，如果喝了冷水，会刺激胃肠道，而导致胃的疼痛、腹泻，喝温开水就可以避免这种刺激。 三、体内的代谢废物多是在水的作用下通过尿液清除到体外，所以适当的多喝白开水有一些解毒的作用。 四、白开水经过煮沸消毒，一些细菌被消灭，能够减少胃肠道感染的机会。长期喝温开水有助于排便，避免大便干结，对于便秘的患者也有很好的'缓解作用。 烧开水注意事项： 一、水快开时（80℃-90℃）应打开壶盖因为现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，可以让这些物质最大限度地挥发出去。 二、水烧开后等3分钟左右再关火，当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐,会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。 三、水不能反复烧,最好现烧现喝这种老化水活力极差，未成年人如果经常饮用，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人如果经常饮用老化水，就会加速衰老。 水为什么要烧开才喝3 生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。 老化水俗称\死水\，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育，中老年人则会加速衰老。据医学专家研究，许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，可能与长期饮用老化水有关。 千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水。这种水因煮得过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会引起亚硝酸盐中毒。不开的水人们饮用的自来水，都是经氯消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还还具有癌、致畸作用。当水温达到100摄氏度时，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大减少，如继续沸腾3分钟则饮用安全、。 有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮,目的是节水、节煤、节时。但这种\节约\不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，等于喝\千滚水\。 城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。 研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43、8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9、2微克和8、3微克，此时才成为安全的饮用水。 当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。 烧开水看似日常生活中的一件小事，其实这里面还有很多学问。 1、我们平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，把水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在100℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开2～3分钟后再关火。 2、烧开水时，当水烧到接近100℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，烧开后2～3分钟后再关火。
