Question

鸭子怎样才能把毛拔干净

Answer 1

方法步骤如下：

1、准备一个倒有凉水的盆，在盆里加些盐。

2、将鸭子下巴尽量靠近鸭头，以便一次杀死，鸭腿抬高以便放血。

3、在鸭血流得差不多时，将其放进准备好的盆里，用柴火或者煤气将水烧开，烧开后加入一些凉水将水调到适当温度后再放一小勺盐。有利于拔毛。

4、将盆里的鸭子放进调好温度的盐水里稍烫一会，拔毛时先拔膀子尾巴毛和鸭掌鸭嘴皮，再拔其他的毛。这样毛就很容易的拔出来了。

5、一定要看好火，水开后加凉水调节水温再加盐，将鸭子烫一会就要拿出来。

总结下来有利于拔毛的方法如下：

1、水烫

鸭子杀死后，先用热水烫一会，方便拔毛。不过，烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子即可，大概是75℃。不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了。

2、加盐

鸭子宰杀后，先用冷水将鸭毛浸湿，再用75℃左右的热水烫。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，用盐水烫过的鸭子，鸭毛很容易去除，尤其是那些细毛。

3、加碱

鸭毛不好去除是因为鸭子毛有很多油脂，放在热水里也很难全部浸透，热水里加碱后可迅速退掉油脂，使热水立刻浸透鸭毛至鸭皮，这样就比较容易脱毛了。