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冬季吃什么菜好呢?
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包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
小白菜
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
菜花
含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍。
莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。
芹菜
中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
胡萝卜
中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
芋头
芋头富含淀粉,营养丰富。有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
小白菜
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
菜花
含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍。
莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。
芹菜
中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
胡萝卜
中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
芋头
芋头富含淀粉,营养丰富。有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
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首先,有些菜本来就属于时令菜,应尽量不吃反季节的菜;其次,冬天除了冷,还有干燥的特点,不要一味地吃热性食物,蔬菜水果还是要多吃一些的;再次,冬季应多吃的某些食物,并不是说,其它食物都是次要的,而是说,在营养均衡的基础上,多吃以下食物。
一、增加热量的食物
人体因需要应对寒冷的气候,从而加速了体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解,这样就释放出了更大的热量,以保证安然过冬。但是,这些给人体提供热能的营养元素如果大量缺失,不仅会感觉到非常怕冷,还会使身体的免疫力降低,从而更容易生病。那么,冬季食物,首先应从增加热能上入手。
富含蛋白质的食物很多,如肉类、鸡蛋、牛奶、豆制品等。它们不仅所含的蛋白质是优质的,还含有氨基酸等营养成分,并且十分易于被人体吸收;富含脂肪的食物,主要是肉类、乳类、坚果类。我们常常听说:“多吃羊肉不怕冷。”一方面是因为羊肉是热性食物,另一方面,是因为羊肉里含有丰富的脂肪;富含碳水化合物的食物较多,我们平时吃的主食以及蔬菜、水果等,都是碳水化合物的“栖身之所”。
蛋白质、脂肪和碳水化合物是冬季御寒的三大法宝,它们分布于各种食物中,因此,饮食一定要均衡,不要挑食,摄入足够的能量来源,才能温暖过冬。
二、去火的食物
冬天的气候本来就比较干燥,加上室内的暖气、空调等取暖设备,使空气更加干燥。而干燥的环境不仅仅会使人的皮肤出现紧绷,甚至脱皮的现象,还会使身体内部缺水,引起上火。还有一种上火的原因,是天气寒冷,人们在饮食上更偏向于热性食物,如牛羊肉、葱姜蒜等。还有人喜欢涮火锅,越吃越燥。其它因素引起的上火,如衣服穿得太多、使用电热毯等,也都需要饮食来调节。
一、增加热量的食物
人体因需要应对寒冷的气候,从而加速了体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解,这样就释放出了更大的热量,以保证安然过冬。但是,这些给人体提供热能的营养元素如果大量缺失,不仅会感觉到非常怕冷,还会使身体的免疫力降低,从而更容易生病。那么,冬季食物,首先应从增加热能上入手。
富含蛋白质的食物很多,如肉类、鸡蛋、牛奶、豆制品等。它们不仅所含的蛋白质是优质的,还含有氨基酸等营养成分,并且十分易于被人体吸收;富含脂肪的食物,主要是肉类、乳类、坚果类。我们常常听说:“多吃羊肉不怕冷。”一方面是因为羊肉是热性食物,另一方面,是因为羊肉里含有丰富的脂肪;富含碳水化合物的食物较多,我们平时吃的主食以及蔬菜、水果等,都是碳水化合物的“栖身之所”。
蛋白质、脂肪和碳水化合物是冬季御寒的三大法宝,它们分布于各种食物中,因此,饮食一定要均衡,不要挑食,摄入足够的能量来源,才能温暖过冬。
二、去火的食物
冬天的气候本来就比较干燥,加上室内的暖气、空调等取暖设备,使空气更加干燥。而干燥的环境不仅仅会使人的皮肤出现紧绷,甚至脱皮的现象,还会使身体内部缺水,引起上火。还有一种上火的原因,是天气寒冷,人们在饮食上更偏向于热性食物,如牛羊肉、葱姜蒜等。还有人喜欢涮火锅,越吃越燥。其它因素引起的上火,如衣服穿得太多、使用电热毯等,也都需要饮食来调节。
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