Question

喝了羊肉汤膻味太重如何解决

Answer 1

有以下方法可去除膻味：

1、白萝卜去膻味：将白萝卜放入冷水中和羊肉同煮，水滚开后将羊肉捞出，再单独烹调可去除膻味；

2、米醋去膻味：将羊肉切块在冷水时加入锅中，加入2至3勺米醋，羊肉煮熟后捞出羊肉，再继续烹调，可去除羊肉膻味；

3、咖喱粉去膻味：烹制羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放25克咖喱粉为宜，羊肉煮熟煮透后没有膻味；

4、冷水浸泡去膻味：将羊肉用冷水浸泡2至3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可减少羊肉膻味。