Question

自发面做包子怎么做比较松软

Answer 1

1.使用温水和控制水量

自发面发面的过程温度保持在20到40度之间，所以一定要使用这这温度的温水，如果是天气寒冷的话，水的温度可以是60度左右的热水。

在揉面的过程中加入温水一定要让水不能多也不能少， 少了了面团就会很硬，水多了则不会成形。这个根据自身情况而定，揉出光滑柔软的面即可。

2.醒发时间，和温度

醒发的时间和温度是有关系的，如果是在冬天的话醒面的是时间最好是在两三个小时以上，夏天的话半个小时左右就可以。

在醒面的过程中一定要控制好温度，最好是控制在20到40度左右并且保持一定的时间。如果是在寒冷的冬季可以一个大盆中加热水把面团隔着东西醒发。

3.添加酵母小苏打和猪油

如果发出来的面还是硬的话，可以加入少量的酵母和小苏打帮助发酵，至于加入猪油，建议加入一点因为这样会发的更蓬松，还可以提香提香效果很不错。普通面粉中如果发酵也可以加入猪油。

Answer 2

用酵母和白糖，放温水和面，把面揉好后放在盆里，盆放锅里，锅里放一些45度左右的温水，锅盖上面散上一块布，防止散热快。就这样放置一个小时面就发了