Question

豆皮为什么叫豆皮？

Answer 1

豆皮是指豆腐加工生产过程中所生成的薄膜状物质，因其与豆腐相似，但质地更薄、更柔软，故称为“豆皮”。

豆皮的形成是由豆浆在被煮时表面凝固形成，犹如一层薄膜，故而称为“皮”。豆腐加工时，将豆浆液体用物理方式（比如沸水）使之凝结变成豆腐，而豆皮则是豆浆表面凝固后形成的。在煮豆腐的过程中，表面的凝固物质随着鲜豆腐被捞出来成为豆皮。

豆皮的口感柔软，营养价值也不低，蛋白质、钙、铁、锌等多种营养素均有丰富含量，被誉为“素食界的美味补品”。豆皮因其营养价值被广泛食用，并成为日常烹饪中的常见素材之一。