Question

南京盐水鸭哪个牌子最正宗

Answer 1

在南京，名气最大的盐水鸭店有章云板鸭、金宏兴鸭子店、韩复兴、陆家鸭子店、徐家鸭子店、戚顺兴盐水鸭等。

盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。来南京游玩的朋友，一定不要错过南京的盐水鸭。

盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一。又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有金陵别称，故也称金陵盐水鸭，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

制作经验

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香，酥，嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。2018年9月10日，中国菜正式发布，金陵盐水鸭被评为江苏十大经典名菜。

南京向以鸭肴驰誉海内，故历来被冠以鸭都美称。其鸭肴之多，食鸭人之众，可谓中华之最。南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。