Question

排骨汤怎么炖最好喝

Answer 1

排骨汤最好喝的炖法步骤如下：

材料准备：排骨、山药、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉等。

1、准备好的排骨放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后放在清水中浸泡半小时，这样能去除排骨中的血水，减少腥味。

2、排骨浸泡好之后，再次清洗干净，焯一下水，排骨冷水下锅，加料酒、姜片去腥，煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2～3分钟。排骨焯好水之后，捞出来放在装满热水的大盆中，盆中装的一定要是热水，避免排骨热胀冷缩，排骨放在热水中清洗干净。

3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，用猪油煸炒过的排骨炖出来的汤味道更加鲜味，油温五成热，下入清洗干净并沥干水分的排骨，用油煎至表面微微发黄，翻面；排骨煎好之后，加入开水，水量要多一点，水开之后，大火煮10分钟。

4、排骨放在砂锅中，盖上盖子，大火煮开之后转小火慢炖，小火炖20分钟左右。

5、排骨快炖好的时候再处理配菜，胡萝卜去皮之后切成滚刀块，一根山药去皮清洗干净切成滚刀块，玉米清洗干净切成长段，再分成四份。排骨炖好之后，把准备好的食材倒进去，继续小火炖煮20分钟，加入红枣和枸杞，以及少许食盐和白胡椒粉调味，炖煮两分钟就可以出锅了。