Question

牛肉哪里最嫩适合小孩

Answer 1

牛里脊为牛肉的最嫩部分。

可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。

由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊，必须要趁早，不然一下子就被抢光了。

牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。

牛里脊挑选方法

1、看颜色：新鲜牛里脊肉呈红色，相对均匀，光泽明显柔软，如果不新鲜牛里脊肉，一般肉呈深红色甚至绿色，光泽较暗。

2、用手按压：购买牛里脊肉时，一定要用手按压。如果凹陷的地方能迅速弹起，说明牛里脊肉质相对新鲜。如果恢复缓慢，甚至根本无法恢复，说明牛里脊肉变质了。

3、气味：新鲜的牛里脊肉闻起来有天然的气味，而更多的肉闻起来有刺鼻的酸味，如果牛里脊肉变质了，就会有腐烂的气味。