Question

糖醋排骨的懒人做法

Answer 1

糖醋排骨的做法步骤如下：

工具/材料：精小排（排骨）、姜片、料酒、生抽、白糖、香醋、开水、盐、熟白芝麻、食用油、碗、勺、锅。

1、买回来的排骨提前用清水泡两个小时以上，泡出血水。生姜切片备用，然后我们来调一个万能糖醋调料汁，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺开水倒入一个碗中调匀，整个比例就是1：2：3：4：5。

2、锅中倒油，放入姜片煸出香味。没有大料就不放了，糖醋菜吃的就是糖醋味，放大料反而会串味。

3、倒入沥干水的排骨煸炒。有人喜欢将排骨先焯水，但是我觉得排骨经过2小时的浸泡，去血水，完全没有必要再焯水了，不要急于放调料，不停地煸炒，一直煸炒至排骨表面微焦。

4、倒入调好的料汁，调汁里的水建议用热水，这样排骨的肉不会发柴发硬。大火煮开，转最小火焖20分钟左右。因为汤汁比较少，所以一定要用最小火将排骨焖至入味。

5、排骨熟透，汤汁就剩下一点了，中火不停地翻炒收汁，排骨立刻变得红亮。前面调料汁里面已经放了2勺生抽，所以无需再放盐了，出锅撒上一些熟芝麻点缀，就可以开吃了，酸甜适口，边吃边舔手指的节奏。