爆炒猪大肠怎么炒好吃又嫩
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爆炒猪大肠好吃又嫩的炒法如下:
主料:猪大肠。
辅料:食盐,米醋,生姜,洋葱,青椒,大蒜,小葱,香菜,生抽,白酒,食用油等。
1、准备适量的猪大肠,将猪大肠放在盆中,加入一勺食盐,和适量的米醋,再加入没过猪大肠的清水,抓拌一下,将猪大肠浸泡10分钟左右。
2、接下来准备点香料,准备一块生姜切成姜丝,半个洋葱切成洋葱块,青椒清洗干净切成块,半头大蒜切成片,一颗小葱切成葱段,一把香菜切成香菜段备用。
3、将浸泡好的大肠用流水清洗干净,然后再加入适量的盐再次抓拌均匀,多清洗几遍,将大肠彻底清洗干净,将清洗干净的大肠放在案板上切成小段装在盘中备用。
4、起锅烧火,锅中倒入适量的食用油,油热以后将大肠翻炒均匀,将大肠炒至变卷,立马将大肠盛在盘中备用。
5、锅中重新倒入适量的食用油,油热以后下入姜蒜,泡椒炒出香味,然后在加入适量的洋葱翻炒均匀,再将大肠放进来继续翻炒均匀,加入一勺食盐,一勺生抽,少许的白酒,开大火翻炒均匀,然后放入香菜段和葱段,翻炒均匀,全程不要超过1分钟,否则会影响猪大肠的口感,一道美味的生爆大肠就做好了。
智研科信
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