Question

水煮肉片的家庭简单做法

Answer 1

水煮肉片的简单做法是将肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

大葱、姜、蒜切成末，青蒜切成段，干辣椒切成小段备用。将豆芽焯水烫熟备用。锅中倒入适量的清水，加入豆芽焯水，将焯水后的豆芽放入碗中备用。锅中倒入适量的油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉变色。加入适量的盐、鸡精、生抽、大葱和适量的水，煮开后加入青蒜段。最后将煮好的肉片和汤倒入装有焯水豆芽的碗中即可。在焯水豆芽时要注意时间不能太长，否则会影响口感。肉片炒制的时间要快，不要炒得太老，否则口感会变差。食用时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉。

制作水煮肉片的注意事项

1、肉片的选择：水煮肉片一般使用瘦肉片制作，应该选择肉质鲜嫩、不老不柴的瘦肉片，不要选择肥肉或者筋肉。

2、肉片的处理：肉片需要用料酒、盐、淀粉等调料腌制一下，以增加肉片的鲜嫩口感。

3、食材的准备：水煮肉片一般会加入蔬菜，如豆芽、青菜等，应该提前准备好并清洗干净，以便使用。

4、辣椒和花椒的使用：水煮肉片的特色在于辣椒和花椒的使用，应该根据个人口味选择辣椒和花椒的用量和种类，同时需要注意辣椒和花椒的清洗和处理，以避免影响口感。