Question

黄瓜咸菜的腌制方法步骤

Answer 1

黄瓜咸菜的腌制方法步骤如下：

工具/原料：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个、生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块、油、刀、干净容器。

1、用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

2、然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

3、腌制好的黄瓜用水清洗一下，把水分晾晒干。

4、这时候把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈。准备一口蔽悄锅，锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

5、把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备宏拦渣用，黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，把青椒丝、葱姜蒜和小米衡镇辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，腌制十二小时就可以吃了。