肉末茄子做法
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肉末茄子
食材：茄子、4根、五花肉100g
调料：油，水，生抽、老抽、蚝油、糖、水淀粉、美人椒、葱、蒜
步骤
1.切腌茄子，切肉末，茄子洗干净切条，撒上一小勺腌制十分钟，五花肉切末
2.调酱汁
酱汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀
3.炸茄子
茄子腌好倒出多余水份，清洗、挤干！
锅热烧油，七八成热时，倒入茄子炸至微黄盛出备用
4.翻炒，装盘
锅热烧油，倒入肉沫翻炒变色
加入葱白、蒜末、辣椒翻炒出香味，再倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上葱花即可
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