中国8大菜系,你最喜欢吃哪种?

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生活小美老师pH
2023-05-15 · TA获得超过194个赞
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中国8大菜系,你最喜欢吃哪种?

1.鲁菜

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛精于制汤,善烹海味。

2.粤菜

口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒要求掌握火候和油温恰到好处。讲究菜的气势、档次。

3.川菜

口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用粉麻辣调味 (鱼香、麻辣、子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

4.湘菜

口味香辣为主,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透湘菜调味尤重香辣。

5.江苏菜

口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煜著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。

6.浙江菜

口味清淡为主。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富,烹制海鲜河鲜有其独到之处。

7.闽菜

口味鲜香为主。尤以“香”“味"见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

8.微菜

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

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