Question

慕斯蛋糕的制作教程

Answer 1

慕斯蛋糕的做法配方如下：

用料：奥利奥饼干碎80克、黄油40克、牛奶100克、细砂糖40克（其中20克打发奶油）、可可

粉10克、吉利丁2片（10克）、淡奶油250克。

步骤1、把奥利奥饼干磨碎。

步骤2、黄油隔水融化或是微波炉加热30秒融化。

步骤3、六寸模具底部放一张油纸，然后把黄油倒入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀倒入模具里面用勺子压平，放入冰箱冷藏半个小时备用。

步骤4、锅里加水烧热关火，倒入牛奶盆，加入20克细砂糖搅拌均匀。

步骤5、吉利丁片剪成小块用凉开水或冰水泡软即可。

步骤6、可可粉分三次过筛筛入牛奶里，每次加入都要搅拌至无颗粒（可可粉比较难融化，分次加入会好一些）搅拌均匀后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化即可，然后放在室温下冷却，冷却就可以了，不需要凝固。

步骤7、淡奶油加入20克细砂糖打发至纹路清晰，但是还要是流动状态。

步骤8、分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里，每次都要翻拌均匀（记住是翻拌不是搅拌）。

步骤9、从冰箱取出模具，把翻拌均匀的慕斯倒入模具里面，放入冰箱冷藏四个小时以上，最好是隔夜。

步骤10、取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈，或是用热毛巾敷一下就可以轻松脱模了。脱模可以用手从活动底盘托起或是拿个比模具小的碗放在底部轻轻往下压就可以了。

步骤11、最后再筛一层可可粉就完成啦。

步骤12、切成自己喜欢的大小就可以开吃啦。