什么是茵陈蒿？
茵陈蒿（Artemisia capillaris Thunb.），菊科蒿属的半灌木状草本植物，经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈，至夏其苗则变为蒿，亦称茵陈蒿，故有“三月茵陈，四月蒿，五月当柴烧”的说法。植株有浓香。据《本草经》记载，茵陈蒿有清热利湿，退黄的功效，主治黄疸，小便不利，湿疮瘙痒。多食用茵陈蒿亦能起到一定防病、保健作用。
茵陈蒿富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。在春天，多食用茵陈蒿亦能起到很好的防病、保健作用。与其它野菜一样，春季服食茵陈蒿方法很多，可蒸食，可凉拌，也可在煮粥时把茵陈蒿直接放入锅中同煮，茵陈蒿粥味道也比较鲜美。
茵陈主要生长在辽宁、河北、山东、江苏、陕西、浙江、贵州、四川、云南、广西、河南、湖北、湖南等等省份，一般长在地势平坦的庄稼地里，草坪上，缓坡上，或丘陵地带，以及一些灌木丛中，阔叶林里等等，喜欢阳光照射的地方。
具有利胆、清热利湿、降压等功效。
1、利胆：茵陈蒿有促进胆汁分泌和利胆作用，还可以促进胆固醇溶解，对于胆结石等胆道疾病可以起到预防作用。
2、清热利湿：茵陈蒿属于一种性微寒的中草药，因而具有解热作用，适宜体内有湿热的人群食用。
3、降压：茵陈蒿具有降压和安宁的作用，可改善高血压患者血压偏高的状况。
4、保肝：茵陈蒿能降低血清转氨酶活性，减轻肝细胞肿胀、气球样变、脂肪变和坏死程度，可以增强肝脏的解毒功能，保护肝细胞膜的完整和促进肝细胞的再生。
茵陈蒿性微寒，味微苦，野菜也性凉，二者一起食用，可能会加重体内寒气，引起肠胃不适。茵陈蒿和螃蟹都属于寒凉性食材，二者一起食用，可能会加重体内寒气，引起肠胃不适。
食用方法
熬汤
先取适量的水，加入茵陈蒿、大枣煮熟，水开15分钟后，把茵陈蒿捞出，打入荷包蛋煮2分钟左右即可饮用，具有益气补血、健脾和胃等作用。
凉拌
将茵陈蒿去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，切碎放盘中，食时添加适量白糖、麻油拌匀即可，具有利湿退黄、祛风明目的功效。
泡茶
将茵陈蒿用温水适量浸泡片刻，而后去掉温水，再加入蜂蜜及开水，浸泡后即可饮用。
