Question

蔬菜瓜果储藏保鲜的条件为什么是湿度适中 生物题目

Answer 1

先看下那张图吧。我来解释一下。

不同的蔬菜种类，要求不同的贮藏时间长度和小气候条件。根据当地的自然条件和蔬菜的种类，可以采取不同的贮藏保鲜方式：

大白菜、萝卜喜冷凉湿润，贮藏的适宜温度为0℃左右，主要采用沟藏或埋藏技术，省工省力、成本低、保鲜效果好。贮藏的适宜空气相对湿度85～90%，湿度小，容易失水，品质下降，湿度大，容易感染病害而腐烂。

在说些扩充。菠菜、芹菜、大葱等耐寒蔬菜主要采用冻藏技术，就是利用背阴处浅沟内的自然低温，迅速冻结蔬菜，贮藏期内保持微冻状态。菠菜贮藏窖内的适宜温度0～-6℃，空气相对湿度95%，要一直保持冻结状态。芹菜贮藏的适宜温度0～-2℃，空气相对湿度97～99%，要一直保持微冻状态。大葱贮藏的适宜温度1～-4℃，空气相对湿度70～80%，贮藏时要保持好绿叶，利于养分继续向葱白转移。

青椒、菜豆主要采用常温气调贮藏技术，在自然温度下，采用塑料调气帐保护，阻止蔬菜失水，改善小气候环境，投资少、简单易行。青椒贮藏的适宜温度9～12℃，空气相对湿度90～95%，氧气含量3～5%，二氧化碳含量4～6%。菜豆贮藏的适宜温度7～9℃，空气相对湿度90～95%，氧气含量3～5%，二氧化碳含量5～15%。常温气调可选择通风库、地窖、地沟或空闲房屋，容器最好用塑料筐或竹筐，透气性好不易变形。

番茄主要采用冷库气调贮藏技术，适宜温度8～13℃，空气相对湿度90%左右。蒜薹、菜花主要采用冷藏气调保鲜技术。蒜薹贮藏的适宜温度0℃左右，结冰会影响蒜薹质量；菜花贮藏的适宜温度0～1℃，低于0℃会造成冻害，要求空气相对湿度90～95%。番茄、菜花对乙烯敏感，应注意及时排除。

Answer 2

湿度适中能保持蔬菜瓜果和空气的水分平衡，减少因水分差异，造成蔬菜瓜果过快失水。同时也延长了蔬菜瓜果的新鲜。

Answer 3

过于干燥，容易失水萎蔫，就不新鲜。湿度太大，容易霉烂。

Answer 4

瓜果体内的水都在不停地消耗。保持一定湿度，也就是空气湿度，有利于维持瓜果的果肉鲜美与防止枯萎。