Question

榨汁机是否能把水果的分子结构破坏,从而影响水果的营养成分?

Answer 1

　　会的。
　　榨汁机破坏水果营养主要表现在：
　　1）维生素C损失惨重
　　榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。
　　因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构，就好像蜜蜂蜂巢那样的格子，里面的内容却不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把大部分细胞破坏掉，把所有营养素都混在一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，就会损失惨重。
　　2）膳食纤维损失最多
　　不溶性元素如钙、膳食纤维等也会被留在渣子当中。喝水果汁会减少人们对水果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。
　　3）维生素C损失多少与水果酸性有关
　　水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。而不同的水果在榨汁后维C的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维C含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的维C含量只流失了不到20%。“这是因为西瓜带有酸性，相 对前三种蔬果而言，不容易被氧化。

Answer 2

不会的,榨汁机只是将水果"千刀万剐"一样,并不会将分子结构破坏,如果它能破坏,估计榨汁机也不会那么便宜喽,营养方面没有什么影响的,放心用吧

Answer 3

煮熟的话会改变一部分分子结构，榨汁不会改变分子结构，不过会加速水果中活跃物质的氧化

Answer 4

破坏好像不会,但很快就会氧化,像榨萍果汁,榨出来的萍果汁N快的被氧化而变色

Answer 5

会破坏。而且榨汁不及时喝，会被氧化的。