Question

豆豉 豆瓣酱 黄豆酱 黄酱 有什么区别？

Answer 1

1、原料不一

豆豉：以黑豆或黄豆为主要原料。

豆瓣酱：以蚕豆、黄豆为主要原料。

黄豆酱：以黄豆为主要原料。

黄酱：以大豆、面粉、食盐和水为主要原料。

2、制成不一

豆豉：利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，延缓发酵过程而制成。

豆瓣酱：把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，发酵过程而制成。

黄豆酱：用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。

黄酱：经过制曲和发酵等过程而制成。

3、色泽不一

豆豉：色泽是黑褐色、油润光亮。

豆瓣酱：色泽是红褐色。

黄豆酱：色泽是红黄色。

黄酱：红褐色而带有光泽。

豆豉如图：

豆瓣酱如图：

黄豆酱如图：

黄酱如图：

4、气味不一

豆豉：酱香、酯香浓郁，无不良气味。

豆瓣酱：清淡的酱香和酯香味。

黄豆酱：浓郁的酱香和酯香。

黄酱：酱香及醋香较清淡。

5、用途不一

豆豉：可以调味，也可入药。

豆瓣酱：可以直接拌饭，可以做汤、炒菜或者当做蘸料。

黄豆酱：用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

黄酱：常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。

Answer 2

这四个是有区别的，首先是里面的东西不一样，从外表就能看出来，黄酱里面什么都没有，就是单纯的酱（黄酱分干黄酱和稀黄酱），而另外三个里面都有东西，豆豉里面有辣椒，一般都是用玻璃瓶装，而另外两个是用别的东西装，里面也没有辣椒。豆瓣酱里面的豆瓣都是像开花豆那么大，数量少，但用手摸一下就能感觉的到，剩下的就是黄豆酱了（我没见过黄豆酱，不知道里面是什么样子），但我知道黄豆酱一般都用塑料盒装的。
其次，就是味道不一样，只有自己尝了才知道。

Answer 3

你好：
这四个是有区别的，首先是里面的东西不一样，从外表就能看出来，黄酱里面什么都没有，就是单纯的酱（黄酱分干黄酱和稀黄酱），而另外三个里面都有东西，豆豉里面有辣椒，一般都是用玻璃瓶装，而另外两个是用别的东西装，里面也没有辣椒。豆瓣酱里面的豆瓣都是像开花豆那么大，数量少，但用手摸一下就能感觉的到，剩下的就是黄豆酱了（我没见过黄豆酱，不知道里面是什么样子），但我知道黄豆酱一般都用塑料盒装的。
其次，就是味道不一样，只有自己尝了才知道。

Answer 4

有区别 味道都不一样，