Question

串串香配方及做法

想经营一个串串香小吃摊，想知道锅底的配方及做法 谢谢

Answer 1

豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。
2. 将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来。

3. 烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。
4. 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。
以上仅供参考 详情请到（冠香兴小池} 了解

Answer 2

最近吃货圈子都在流行这样一句话：你去厕所了吗？不知道从什么时候开始，厕所串串火了起来，似乎只要有美食存在的地方，总是少不了它的身影。
“蜀锦香厕所串串“2008年起源于厕所旁边，起名于“蜀锦香厕所串串“
这里串串食材也是量贩式自助，不是按斤称，而是按签数，素菜一个签签，荤菜两个签签。点完涮菜，被竹签串起的美味会在火锅里烫涮，几分钟后便是一阵鲜香扑鼻……不过数分钟，一大碗(确切形容应该是盆)香喷喷的串子便呈现眼前。在一层厚厚的香油中，串子显得格外诱人，大家顾不上说话，纷纷开始大快朵颐。老板介绍，他家的串串底汤是经过改良的，使用纯正的菜籽油代替成都那边的红油，辣度和口味上更适合本地人的口味，色鲜味美，辣而不燥，油而不腻，老少皆宜。不得不说，这味道果然“香味”浓浓，串香独特，与成都本地味道相比毫不逊色。烫完之后蘸上酱料品尝，“麻、辣、鲜、香”各味俱全。能吃辣的，可以点上他家特制的干碟，放在口中，油而不腻，齿间留香。除此之外，这里还有冒脑花、火锅粉、冒血旺等特色美味。让很多吃货们都口水直流。脑花的味道麻鲜嫩滑，配上辣辣的汤底，很是美味，老板介绍这里的猪脑花里面的血丝都被干净打理过，所以吃起来整体口感很不错的。吃完结账就是数签签，素菜一个签八毛，荤菜二个签，想要吃好估计还要多点点喽。

Answer 3

欢辣颂 串串香 将熟知的街头巷尾的中华经典美食文化，以最地道、休闲、健康的方式呈现，是休闲餐饮形式展现美食的典型代表。崇尚健康 、创造美味、追求食尚、重视顾客的价值体验，创造新时代时尚休闲餐饮品牌典范。

Answer 4

不同品牌的串串香，它的配方以及做法都有所不同，如果是自己想经营一家串串香店的话，个人觉得还是多去考察一下，选择一个比较合适的去做，不要盲目的参考网上的做法。

Answer 5