Question

做猪肝汤时,怎样保持猪肝不老

Answer 1

猪肝洗净切片后，用清水与醋浸泡10分钟，这样可以使猪肝不老。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肝 1斤、黄酒 1汤匙、盐 少许、鸡精 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香葱粒 10克、姜丝 10克、香菜 10克。

1、全部食材准备好，放一旁备用。

2、碗中放入醋与清水，拌匀后放入切好的猪肝，浸泡10分钟。

3、锅中放入清水煮沸，放入姜丝。

4、将猪肝放入煮至猪肝变色。

5、调入黄酒去腥，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。

6、撒入香葱粒和香菜，完成。

Answer 2

腌猪肝内加入5g左右陈醋，就可以让猪肝肉质香嫩可口。

猪肝汤做法

用料

主料：猪肝200g

调料：食盐适量，调和油适量，白醋适量

1、猪肝洗净，切片，加白醋腌制一会，放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右

2、猛火煲制

3、水开后，小火煲制

4、开盖，搅拌一下

5、加入盐

6、重新煲滚后就行了

Answer 3

1、腌猪肝：猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了），然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右，把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉。
2、烧开水，调味，可以略微淡点，加入菠菜，或者青菜，都可以。
3、水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清。最后，起锅，在表面撒点香菜。

Answer 4

放一些白酒好一些。