Question

剁椒鱼头怎么做呢？

Answer 1

教你剁椒鱼头最正宗的做法

Answer 2

    剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"剁椒鱼头"被评为"中国菜"湖南十大经典名菜。

    用料：鱼头一个；生姜一块；大蒜适量；剁椒适量；葱适量；白糖适量；胡椒粉适量；蒸鱼豉油适量；芝麻油适量；油适量；啤酒适量；盐适量。

做法：

1. 用刀将鱼从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净

2. 葱一半切段，一半切沫，生姜一半切成片，一半切成沫，大蒜切成末备用

3. 取一个盘子，上面铺上生姜和葱段

4. 锅中烧开水，把鱼放在盘中，放在锅中蒸六分钟

5. 取出后倒掉蒸出来的腥水

6. 然后把鱼滑入铺上姜片和葱段的盘中

7. 淋上蒸鱼豉油和啤酒

8. 锅中放油，把大蒜和生姜放入爆香

9. 再放入剁椒

10. 香味出来后，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不咸还再加点儿盐

11. 把炒香的剁椒均匀地铺在鱼头上

12. 锅中水烧开，放入鱼头再蒸八分钟

13. 出锅时，撒上葱花，淋上芝麻油

Answer 3

剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的

Answer 4

剁椒鱼头的制作材料：
主料：胖头鱼鱼头 1个,湖南剁椒 1瓶,姜 3片,葱花 1茶匙（5g）,盐 1茶匙（5g）,红油 2茶匙（10ml）
辅料：油适量

剁椒鱼头的特色：
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
教您锦上添花剁椒鱼头怎么做，如何做锦上添花剁椒鱼头才好吃
准备时间：5分钟

烹饪时间：10分钟

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

提示：1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

Answer 5

主料]胖头鱼头1个（2斤）。

[调料] 湖南特制剁椒少许、味精3克、蚝油5克、红油10克、姜10克、葱8克。

[制法] 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二； 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上； 3.上锅蒸10分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，即可食用。

[提示] 做这道菜应注意剁椒的咸淡、鱼的鲜活以及蒸的时间要适中。

[功效] 补充人体所需的十几种氨基酸。

追问

鱼头要怎么蒸熟呢？

追答

按照我给你的方法就行，望采纳