Question

鸡汤怎么炖才是奶白色，还不油腻

Answer 1

清炖鸡汤，怎么做才能香味浓郁，汤汁奶白，鸡肉嫩滑？龙哥分享干货窍门。

Answer 2

一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。以下是香菇炖鸡的做法。

主料：鸡250g、鲜菇500g

辅料：姜4片、盐适量

步骤：

1、鲜菇500克，鸡250克，姜4片，盐适量。

2、鲜菇泡洗干净。鸡切块。

3、鸡块放热锅和姜片稍翻炒下。

4、放入洗净的鲜菇，加适量清水煮。

5、盖上锅盖，煮开了改小火煮半个小时。

6、放适量盐调味，起锅。

Answer 3

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Answer 4

先斩块后洗一下，适当用清水泡一会（时间不能太长，10分钟到15分钟就差不多了），能泡出很多血水和脏东西。再洗。
焯水，撇去血沫和杂质，再洗干净~控干水。
如果是冷水下锅就要晾一会。
冷水下锅汤的味道好，热水下锅鸡肉好吃，
放葱姜等调料，不要放盐，大火烧开，换最小火，炖2~3个小时~
等喝的时候再加盐调味。

Answer 5

我炖过很多次。放清水炖就行。把浮沫捞出去。
放几颗红枣和枸杞。
火候的一开始5分钟大伙，让它不断沸腾，把沫捞干净。然后小火就可以干别的了。
时间的话，炖20分钟过去看一眼，以肉烂为主。
最后出锅之前放盐。

多做几次就有经验了。