Question

章鱼小丸子，做出以后他坑是什么原因

Answer 1

章鱼小丸子制作出来的不圆滑，不膨胀、不裂口情况，主要是由章鱼烧粉的质量导致。

同样叫章鱼烧粉，但是质量真的不一样。
【√】质量上佳的章鱼烧粉开袋后香味扑鼻，粉质细腻，调料成分清晰可见。制作出来的小丸子 外皮金黄焦脆 内里柔和鲜嫩，圆滑饱满 久放不塌缩，个头比乒乓球还要大，每袋出丸率在550粒以上。
【×】网购质量差的章鱼烧粉开袋后化工添加剂味道刺鼻，粉质粗糙发暗，看不到调料颗粒，制作出来的小丸子，个头很小、颜色发白、发干发裂、黑斑甚多、软塌不挺，每袋出丸率只有350-420个。
我们每一位餐饮人要选择使用好质量的千里之香章鱼烧粉，章鱼烧粉是制作章鱼小丸子的主原料，好原料决定了好味道，好味道才能带来好生意。

Answer 2

作为章鱼小丸子吧主负责人的告诉你，章鱼烧粉分为两种，一种是加了膨胀剂的粉，这样的粉比较松软好看，但是缺点就是成型后很容易焦黑拿出烤盘马上变软塌陷会缩成半圆的，还有一种是不带膨胀效果的粉，这样的粉成本高是商用的很多人不知道，多去贴吧看看吧。