Question

香菇猪肉馅怎么做 需要放鸡蛋吗 都需要多少 用干香菇还是新鲜的 香菇

Answer 1

Answer 2

不需要放鸡蛋，铜干香菇

用料：肉糜500g；海米（没有可不放）200g；泡发香菇200g；小青菜适量；香葱；生姜；食盐、白糖、生抽、耗油、食用油适量

香菇猪肉馅的做法  

1、干香菇泡发后攥干水分切碎

2、海米用清水浸泡一会后滤干水分切碎

3、洗净后的小青菜放在沸水里略烫一下，捞出用冷水过凉后挤干水分并切碎，把切碎后的青菜汁水挤出留在小碗里待用

4、肉糜倒入料理盆，依次放入葱碎姜末

5、放入海米碎

6、放入适量的盐、白糖、生抽和耗油，拌匀入味

7、倒入菜汁，一边倒一边顺时针方向搅拌肉糜

8、用筷子顺时针方向把肉糜搅上劲

9、放入青菜碎、香菇碎，倒入少许食用油，把菜和肉混合拌匀

10、拌好了

Answer 3

　　香菇猪肉馅不需要放鸡蛋，用鲜香菇为宜。以“鲜香菇猪肉馅饺子”为例，做法如下：

　　主料：鲜香菇500克，猪肉馅300克，饺子皮400克
　　辅料：食油2汤匙，食盐2茶匙
　　做法：
　　1.香菇洗净切碎。
　　2.肉馅是买的现成的，用油炒熟一下。
　　3.肉炒变色后放入香菇一起炒。
　　4.香菇炒软一点放盐调味，因为香菇本身就很香，所以不用放其他调料了。
　　5.炒到香菇有一点出水马上盛出来，因为放盐了，越炒水越多。
　　6.盛到碗里后，放30分钟，等放凉才可以包饺子，馅里的水不用倒掉的，等凉了水分就会被馅吸收一些的。
　　7.我不太会擀饺子皮，所以买的现成的， 准备好饺子馅和饺子皮，还有一碗清水（必要的时候需要沾点水使饺子皮的粘合处更加牢，以保证下水时不会爆开）。
　　8.包饺子的方法多种 ，可以选择自己喜欢的包法。包好后整齐放好，然后就可以放到冰箱冷冻了要吃的话拿出来蒸或者煮都可以。

Answer 4

香菇干的鲜的都行 抛开以后香菇猪肉一比一的比例即可
鸡蛋想放就放1-2个即可。
做法
猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒 倒进猪肉末搅拌均匀,要是加鸡蛋就直接打进去搅匀即可。顺着一个方向搅拌~

Answer 5

肉馅先放水物 后放油物 肉馅用料酒拌一下 加盐 胡椒粉 味素 鸡粉 酱油 姜沫 中途加几次水少量 拌到肉上劲 加少量生粉 加豆油葱花 最后放香菇碎 香菇水氽后剁碎 沥干水分