Question

牛肉煮熟为什么发绿？

Answer 1

牛肉煮熟发绿：

1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个复杂的光学问题。

2、牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨，但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。

3、光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩。牛肉是否会产生这些虹彩，跟刀工、光线角度以及肉的含水量都有关系，一般来说酱牛肉更容易产生这种现象，因此遇到会发光的牛肉时，不必惊慌，放心食用即可。

煮熟的牛肉过了几天就发绿，为什么？

1、煮熟的牛肉放置几天后发绿可能是放置时间过长，再加上保存不当造成产品变质了。

2、变质后的牛肉面产生大量细菌继而发生了氧化反应，吃变质的牛肉可能会导致急行肠炎、拉肚子等疾病。

3、牛肉中有淤血的话，淤血的部分煮熟后可能会显深青色，这个不影响正常使用。

Answer 2

　　煮熟的牛肉放置几天后发绿可能是放置时间过长，再加上保存不当造成产品变质了。,变质后的牛肉面产生大量细菌继而发生了氧化反应，吃变质的牛肉可能会导致急行肠炎、拉肚子等疾病。牛肉中有淤血的话，淤血的部分煮熟后可能会显深青色，这个不影响正常使用。
　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

Answer 3

牛肉煮熟后却出现绿光，难道是牛肉变质了？老板却说：不懂就不要买

Answer 4

牛肉发绿色是什么原因呢？快来了解一下吧，千万别买错了

Answer 5