Question

蒸咸鱼的做法 蒸咸鱼怎么做

Answer 1

蒸咸鱼的做法步骤

1
咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份

2
将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块

3
将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气

4
起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香

5
接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒

6
接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）

7
放入一茶匙白糖

8
同时放入少许鸡精

9
最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以

10
最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟

Answer 2

食材
咸鱼300克
油适量
糖适量
姜丝适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
咸鱼去头去尾，说是一夜情 但还是很咸的。
2
用洗米水或清水提前浸泡半小时左右，用流动水刷洗干净。
3
洗好 码盘
4
铺上姜片
5
淋些油
6
撒点白糖
7
电饭煲煮饭时放进去蒸。因为这个咸鱼晒的很干很干的，比较硬，故煲饭时就放进去蒸。没有那么干硬的鱼 可以在饭快跳闸时才蒸。
8
饭好 咸鱼也蒸好。
9
又或者可以铺点腊肠或腊肉在鱼面上一起蒸。味道也不错的