Question

红烧羊肉咋做的

Answer 1

红烧羊肉步骤1
羊肉切块后清洗干净
步骤2
红烧羊肉的做法大全
锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水
步骤3
煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗
步骤4
锅中放入适量的食用油，加入冰糖
步骤5
中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
步骤6
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
步骤7
煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
步骤8
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒
步骤9
加入半碗左右的酱油翻炒上色
步骤10
加入一瓶啤酒
步骤11
再加水，直到没过食材
步骤12
加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
步骤13
出锅前撒上青蒜即可
红烧羊肉成品图

烹饪技巧
用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热;
羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香;
做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多
这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的
一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的

Answer 2

红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。