整条鱼清炖鱼怎么做好吃
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三米粥铺
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消...
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用料
主料
生鱼600克
滑子菇150克
黄酒
20克
食盐
2克
白醋
5克
胡椒粉
2克
白糖
2克
水
适量
辅料
清炖鱼的做法
1.
滑子菇开水焯烫后备用
2.
生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
3.
切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
4.
锅中放植物油，炒香姜末
5.
下入鱼块煎，煎的时候不要翻动
6.
一面煎定型后翻面煎
7.
两面都煎好后加开水没过鱼块
8.
加白糖和胡椒粉
9.
加黄酒和白醋
10.
滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟
11.
最后加食盐
12.
再继续炖2分钟即可
烹饪技巧
1、鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白；
2、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。
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以鲤鱼为例，做法如下：
材料
清炖鱼的做法
1.准备材料
2.油热炝锅
3.加适量酱油，添水
4.添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可
5.出锅前加盐，放香菜
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