经常吃豆腐乳的人，最后都怎么样了呢？
中国流传数千年的汉族传统民间美食，带有着家乡味道的豆腐乳，至今作为家常开胃小菜，依然活跃在我们的餐桌上。外国人都认为这么难闻的东西怎么能吃？肯定会吃坏肚子。经常吃豆腐乳的人，最后都怎么样了呢？现在看到还不晚。
说起豆腐乳想必大家都知道，豆腐乳在咱们中国，早上经常吃，可以说是我们的佐菜，可以用于烹调，也是中国民间传统的发酵食品之一。腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看它的外观不大起眼，轮起营养来，它比大豆还丰富。适量吃腐乳，能降低胆固醇、补充矿物质等。腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。豆腐乳是轻微生物发酵作用后的大豆食品。通过微生物发酵，可消除掉大豆原有的豆腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不良因子，从而使消化率更高。由于工艺的原因，在发酵过程中还会产生多种有机酸、醇、酯、氨基酸，是豆腐乳更有香气。
不少朋友喝粥的时候，吃馒头或者面包的时候，或者喝面条的时候，都喜欢加上点豆腐乳，可是很多人都说腐乳含有大量霉菌,长期食用也会致癌。还有人称腐乳易被微生物污染,容易引起胃肠道疾病??在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少。腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。豆腐乳中除了含有大量水解蛋白质、游离氨基酸和游离脂肪酸外，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇，是营养丰富的食品。此外由于维生素的发酵作用，豆腐乳中还会产生新的活性物质，从而提高原有的生物活性物质的保健功能。
其实豆腐乳本身没有任何错误，只是很多人不会吃。我们来了解一下它，豆腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。根据制作方法的不同,腐乳通常可分为白、红、青三种。相比大豆而言，豆腐乳绝对是“青出于蓝而胜于蓝”，因为通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
与大豆相比，豆腐乳吃了不胀气，而且蛋白质利用率也提高了，更易于被消化吸收，且不合胆固醇，比合高胆固醇的奶酪更有益于健康。同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收,特别是微生物合成了维生素B-12,能预防老年性痴呆。腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。豆腐乳虽好，但是值得注意，豆腐乳含盐量和嘌呤量比较高，患有高血压、心血管疾病、痛风、肾病患者和消化道溃疡患者，适宜少吃或者不吃，以免加重病情。
欧洲人则把豆腐乳称为“植物性牛奶”，这似乎听起来豆腐乳还是种挺不错的食物。豆腐乳不但味道好吃能下饭，而且多吃对身体还有好处。中国人凡事讲究一个“度”字，我们要把握好这个度，才能吃得好、吃得饱！
健康、养生、豆腐乳、血压、老年痴呆，平时多吃一些豆腐乳，2件好事常伴你，今天你吃了吗。
