Question

四川泡菜为什么泡萝卜软而不脆?

Answer 1

先焯一下，出来之后在凉水里透一下，一般泡1-2天就行，会酸脆可口的。

四川泡菜萝卜做法：

1.红白萝卜、莴笋切成长条，西芹切成段，炒锅中水烧开后关火放入白萝卜焯一下，大概三分钟的样子然后捞出，用同样的方法把红萝卜莴笋西芹都焯一下，捞出后过凉水，一定要在凉水里透，水热了再换凉水，凉透后沥水

2.沥干水后放入容器中，最好是坛子，口径小的比较好。然后加入凉开水，水位以在菜平面上下为准，调入盐、糖、白醋

3.加入泡椒拌一下，密封好放两三天就可以吃了