Question

盐和酵母为啥不能放在一起,要单独存放

Answer 1

酵母是有活性的菌种，是有生命的，盐会使菌种脱水死亡，所以发酵时盐和酵母不能放在一起，就不能起到发酵的作用了。

Answer 2

会降低酵母的活性吧

Answer 3

Answer 4

酵母与油、盐、糖（或含有油、盐、糖的溶液）直接接触，会导致酵母失去活性。

酵母可以分为鲜酵母，活性干酵母，高活性干酵母三类。我们在开封包装袋使用之后，有时候会剩好多，如果保存不当就会变质过期，发酵能力也会下降。

储存方法

1、活性干酵母的正确储存方法

酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。

活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母，经过低温脱水后制得的干菌体，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃温水活化，发酵力高，所以价格较高。

2、高活性干酵母的正确储存方法

高活性干酵母储存期可达2年多，保质期不低于12个月，无需低温储存，放置在20℃以下阴凉，干燥处即可。

高活性干酵母发酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且发酵速度快。

3、鲜酵母的正确储存方法

0~4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻）。

鲜酵母活性不稳定，储存时间的延长与储存条件不当，会使酵母活性迅速降低，但鲜酵母发酵力较大，发酵耐力强，后劲大、入炉膨胀力好，价格也稍微便宜些。

小贴士：

家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性