Question

为什么说颜色越深的蔬菜，营养价值越高？

Answer 1

Answer 2

蔬菜是生活中天天要吃到的，而且也是天天看到的，而且蔬菜的营养价值也有高有底，那么是怎样来判断的呢？是不是根据蔬菜的颜色来判断，是不是蔬菜的颜色越深营养价值是否越高，还是蔬菜的大小来判断呢？

  说到蔬菜的颜色越深营养价值是否越高相信有许多人都不会知道，既是去问长期在家做饭的家庭主妇也未必能回答得上这个问题，对于蔬菜的颜色越深营养价值是否越高这问题，也收集了部分资料给大家参考一下。

 从蔬菜的颜色越深营养价值是否越高问题上首先要分析的就是蔬菜的颜色，蔬菜营养高低的遵循着什么样的一个规律呢？有资料显示说：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色，这样一个排序。

如果说是在同一种类的蔬菜中，那么深色品种比浅色品种相对而言更加有营养，营养价值也更加高。在日常生活中最容易忽视的就是那些与黑色相似的食物，如：紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等，其实这些食物的营养价值也是比较高的。

 在有些书本上对紫色有一个独特的说话，那就是紫色蔬菜中含有最特别的一种比较独特的物质，那就是花青素。这种花青素，除了具备很强的抗氧化能力、还有预防高血压、减缓肝功能障碍等作用外，还有能改善视力、预防眼部疲劳等功效，这点对于细心的认识大家都注意到了。

  紫色的蔬菜对于那些长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后，多吃无害。祝：大家都有一个好身体。

    总之：不管是蔬菜的颜色越深营养价值是否越高，还是其他蔬菜营养价值不怎么高，认为都应该吃，每种蔬菜都可以补充人体的营养。

Answer 3

判断蔬菜营养价值的高低，主要是看它所含维生素、胡萝卜素、无机盐和微量元素的多少。科学家分析各种蔬菜的营养成分后发现：
1、蔬菜的颜色越深，营养价值就越高，对人体的保健功能也越大。按照绿，黄，红，紫，白的色彩顺序，蔬菜的营养价值依次降低。
2、不同种颜色的蔬菜所含有的营养成分不同，作用也不一样。一般来说，绿色蔬菜富含维生素C、黄色蔬菜菜富含维生素E；红色蔬菜能够提高食欲；紫色蔬菜可以调节神经、安定情绪；而白色菜则可以改善视觉、缓解视疲劳。

Answer 4

蔬菜颜色越深说明获得了太阳能量热量就越高。所以它的营养价值也就越高。

Answer 5

我不这么认为，每种蔬菜之所以是它自己而不是别的，就是因为它有自己的特色，其营养成分及其含量于其他蔬菜不同。看我们需要哪方面的营养，侧重点不同蔬菜的营养价值就不同。一般来说，颜色越深是含有的叶绿素，花青素，维C含量相对高一些。我们提倡均衡饮食，不偏食，各种蔬菜水果都吃一些。才能营养补充的全面。